Composition du sirop d’érable
D’où vient le sirop d’érable ? Pour faire du sirop, on utilise la sève de l'arbre. C'est une eau légèrement sucrée (entre 2% et 3 % en moyenne) qui regorge aussi de minéraux et de vitamines dont l'érable a besoin pour…
L’alchimie naturelle derrière la récolte de sève d’érable
Saviez-vous que sur 150 variétés d'érables, seules deux offrent une sève intéressante pour fabriquer le sirop, soit l'érable à sucre et l'érable rouge ? Le climat québécois étant particulièrement propice à la coulée, la…
La conversion du sucre traditionnel par l’érable
La conversion du sucre traditionnel par l’érable Le remplacement par le sucre d’érable équivaut à 1 pour 1 avec le sucre traditionnel. Pour le sirop d’érable la conversion est de 1 pour 1 moins ¼ de liquide (eau, lait,…
L’érable rehausse la saveur des autres aliments
Peu d’ingrédients peuvent se vanter d’être à la fois aussi délicieux et aussi polyvalents que l’érable. De l’entrée au dessert, en passant par les hors-d’œuvre et les boissons, l’érable, par son goût unique et ses…